Салат "Чёрная жемчужина" ?? и брускетты с икрой ???

Ингредиенты

Салат «Чёрная жемчужина» (блюдо 35 см):

 Листья салата – 120 г

 Руккола – 80 г

 Мандарины – 5 шт.

 Моцарелла (шарики) – 250 г

 Чёрный кунжут (подсушенный) – 3 ст. л.

 Коппа – 100 г

 Фисташки (подсушенные) – 30 г

 Помидоры черри – 6–7 шт.

 Розмарин – для центра

Соус для салата:

Оливковое масло – 40 мл

Соевый соус – 1 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Копчёная паприка – 0,5 ч. л.

 Сок лимона – 1 ст. л.

Горчица острая – 1 ч. л.

Горчица дижонская – 2 ч. л.

 Мёд – 1 ч. л.

Брускетты:

 Багет – 1 шт.

Соус для багета:

Оливковое масло – 60 мл

Соль – 0,5 ч. л.

Копчёная паприка – 0,5 ч. л.

Сухой чеснок – 0,5 ч. л.

Начинка:

 Творожный сыр – 200 г

Майонез – 1 ст. л.

 Авокадо – 1 шт.

 Красная рыба – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

 Красная икра – 180 г

 Розмарин – для украшения

Пошаговый рецепт

Салат:

1. Поставьте небольшую миску в центр блюда.

2. Выложите вокруг неё листья салата, затем рукколу.

3. Очистите мандарины и нарежьте кружочками.

4. Смешайте ингредиенты для соуса до однородности.

5. Обваляйте влажные шарики моцареллы в подсушенном кунжуте, часть оставьте белыми.

6. Полейте зелень частью соуса.

7. Разложите мандарины и половинки черри.

8. Сверните ломтики коппы и разложите на салате.

9. Уберите миску из центра.

10. Полейте оставшимся соусом.

11. Выложите чёрные и белые шарики моцареллы.

12. Добавьте фисташки и украсьте розмарином.

Брускетты:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте багет и выложите ломтики на противень.

2. Сделайте небольшие углубления в центре каждого ломтика.

3. Смешайте масло, паприку, сухой чеснок и соль. Смажьте багет.

4. Запекайте 6–7 минут до хрустящей корочки.

5. Смешайте творожный сыр, майонез, измельчённый чеснок, авокадо и рыбу.

6. Заполните ломтики багета начинкой.

7. Украсьте красной икрой и розмарином.