Сливочный суп с рисом на кокосовом молоке с креветками

Рецепт:

Паста том ям — от 80 до 100 г. (1/4 пачки) — покупаем в любом маркетплейсе

Кокосовое молоко — 400 г. (1 банка)

Сливки (для супа и соуса 22%) — 150 мл.

Грибы Шампиньоны или вешенка — 200 г.

Вода кипяченая горячая — 500 мл. (можно заменить рыбным бульоном)

Сок лайма — 1/2 шт. (можно заменить на лимон)

Креветки сыромороженные (крупные) — 20 шт. (примерно 250 г.)

Соевый соус — 2 ст.л.

Рис — 300 г.

Листья лайма — 2-3 шт.

Корень имбиря — 20 г.

Помидоры Черри или мини — 10 шт.

На порцию:

1. Рис вареный — 100 гр

2. Бульон — 250 гр

3. Помидоры Черри или мини — 3 шт.

4. Кинза — по вкусу

5. Лайм — 1 долька

6. Острый красный перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рис промыть пока вода не станет прозрачной. Отварить до готовности (соотношение риса и воды 1:1). Поставить на большой огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить рис 20 минут, не открывая. Через 20 минут снять кастрюлю с огня. Крышку не открывать. Оставить рис под крышкой ещё на 10–15 минут.

Разморозьте заранее креветки.

Очистите креветки от панциря, удалите голову, пищеварительный тракт — черную нить вдоль спины, и темный мешочек в голове.

Шампиньоны небольших размеров поделите на четыре части.

Мелко порежьте имбирь.

Нарежьте чили кольцами.

Кинзу мелко нашинковать.

Переложить грибы в кастрюлю. Добавить пасту Том ям (чем больше пасты тем острее) и мелко нарезанный имбирь. Влить в кастрюлю кокосовое молоко, сливки и 500 мл горячей воды. Добавить пару столовых ложек соевого соуса, сок половины лайма и листья лайма (или лимона). Перемешиваем до получения однородной массы.

Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим до кипения и добавляем креветки. Ждем когда суп закипит и убираем кастрюлю с огня. Оставляем настояться на 10 минут.

В бульонницу добавить отварной рис (либо рис идет в прикуску к супу), несколько четвертинок помидора и бульон (примерно 250 — 300 мл.). Добавляем (по вкусу) мелко нарезанную зелень, лайм и красный острый перец.