Нежные картофельные зразы с грибами — простой рецепт, который всегда получается

Нежные картофельные зразы с грибами — отличный вариант сытного домашнего блюда. Простая начинка из шампиньонов и лука сочетается с воздушным картофельным тестом. Ниже — полный список ингредиентов, видео-демонстрация и пошаговая инструкция.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель — 1 кг

яйцо — 1 шт.

мука — 3 ст.л.

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — по вкусу

шампиньоны — 300 г

лук — 1 шт.

растительное масло — для жарки

сметана — для подачи

Выход — 8 шт

1. Подготовьте картофель: отварите картофель в мундире до мягкости, слейте воду, остудите, очистите и тщательно разомните в пюре.
2. Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и шампиньоны. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится лишняя влага и грибы не подрумянятся. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовьте тесто: в тёплое картофельное пюре введите яйцо, добавьте 3 столовые ложки муки, посолите и поперчите. Вымешивайте до однородной, пластичной массы; при необходимости можно добавить немного муки, чтобы тесто не липло.
4. Формовка зраз: отщипните порцию картофельного теста, сформируйте лепёшку, в центр положите 1–2 столовые ложки грибной начинки и аккуратно защипните края, сформировав круглую котлету.
5. Жарка: обжаривайте зразы на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые зразы можно переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Подача: подавайте горячими со сметаной. По желанию можно добавить свежую зелень в начинку или посыпать её сверху при подаче.

Советы: чтобы зразы лучше держали форму, не переборщите с влажностью начинки и хорошо отожмите грибы при жарке. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё чуть-чуть муки.