Нежная куриная запеканка с кабачками — простой рецепт за 40 минут

Простая и сытная запеканка с куриной грудкой и кабачками — отличный вариант для семейного ужина. В этом рецепте используются доступные ингредиенты: яйца и сметана связуют начинку, сыр и пармезан дают золотистую корочку, а лимонная цедра и лаймовый сок придают лёгкую свежесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачок: 2 шт

яйца: 4 шт

черный перец: 5 г

соль: 6 г

сметана: 100 г

куриное филе, куриная грудка: 1 шт

сыр: 100 г

лук: 1 шт

помидоры: 1 шт

пармезан: 50 г

морковь: 1 шт

растительное масло: 30 мл

соль: 3 г

черный перец: 3 г

лаймовый сок: 20 мл

цедра лимона: 10 г

петрушка: 10 г

тыквенные семечки: 15 г

 ЗАПЕКАТЬ: 40 МИНУТ, 180 ГРАДУСОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Куриную грудку промойте и нарежьте небольшими кусочками. Посолите (3 г), поперчите (3 г), сбрызните лаймовым соком и слегка перемешайте с цедрой лимона — отложите мариноваться на 5–10 минут.

3. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле (30 мл) до мягкости.

4. Кабачки натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружочками, при необходимости слегка отожмите лишнюю жидкость.

5. В миске взбейте яйца (4 шт) со сметаной (100 г), добавьте тёртый сыр (100 г), соль (6 г) и чёрный перец (5 г). Это будет заливка для запеканки.

6. В форму выложите часть кабачков, затем обжаренные лук и морковь, кусочки курицы. Повторите слои при необходимости. Сверху уложите кружочки помидора и залейте всё яично-сметанной смесью. Посыпьте тёртым пармезаном (50 г).

7. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут при 180 °C до золотистой корочки и полной готовности курицы.

8. Готовую запеканку украсьте петрушкой и посыпьте тыквенными семечками. Подавайте тёплой.

Приятного аппетита! Ниже можно посмотреть видео с демонстрацией процесса приготовления: