Забытый рецепт наших мам и бабушек — картофельное тесто с фетой: просто и по‑домашнему

Ностальгический, но очень простой рецепт из детства — картофельное тесто, в которое можно завернуть мягкий сыр фета. Готовится из доступных ингредиентов и подаётся со сливочным маслом. Ниже — список ингредиентов и пошаговая инструкция.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 250 г сыра фета
• 1 ст. л. сметаны
• соль, перец
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 250 мл картофельного отвара
• соль, куркума
• сливочное масло для подачи

Как приготовить:

1. Отварите картофель до мягкости, слейте часть воды, оставив примерно 250 мл картофельного отвара. Разомните картофель в пюре.
2. В тёплое пюре добавьте яйцо, 1 ст. л. сметаны, немного соли и перца, щепотку куркумы для цвета. Хорошо размешайте.
3. Постепенно вмешивайте муку, подливая часть картофельного отвара по необходимости, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.
4. Разделите тесто на порции, каждой из которых придайте форму лепёшки. В центр положите кусочек сыра фета и тщательно защипните края, формируя пирожок или зразы.
5. Готовые изделия можно обжарить на сухой или слегка смазанной масле сковороде до румяной корочки либо запечь в духовке до золотистой корочки. Подавайте горячими со сливочным маслом.

Советы: при необходимости регулируйте количество муки и отвара — тесто должно быть эластичным, но не слишком крутым. Фета даёт сочную и солёную начинку, поэтому солите тесто осторожно.

Ниже — видео с демонстрацией процесса: