Панцанелла: простой рецепт итальянского салата с хрустящими крутонами

Панцанелла — лёгкий хлебно-овощной салат, отлично подходящий для тёплого времени года. Он сочетает в себе сочные помидоры, хрустящие огурцы, ароматный базилик и поджаренную чиабатту, которая впитывает вкус заправки и овощных соков.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Чиабатта – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Молодые огурцы – 2 шт.

Красный лук – 1 шт.

Каперсы

Оливковое масло

Винный уксус

Базилик

Соль, перец

Способ приготовления:

1. Произвольно нарежьте помидоры средними кусочками и переложите их в отдельную миску. Посолите, чтобы помидоры выделили дополнительный сок.
2. Нарежьте чиабатту квадратными кусочками среднего размера. Обжарьте на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки — получатся вкусные хрустящие крутоны.
3. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, огурцы — средними полукольцами. Переложите ингредиенты в миску с помидорами. Добавьте каперсы и листочки базилика. Выложите обжаренные крутоны, приправьте винным уксусом и оливковым маслом, и все тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Дайте крутонам немного пропитаться овощными соками перед подачей. Украсьте салат дополнительными листочками базилика.

Советы: используйте спелые помидоры для лучшего вкуса; если чиабатта свежая, слегка подсушите её дольше, чтобы крутоны не стали мягкими сразу после заправки.