Салат «Нежная Пекинка» — рецепт от подруги: нежный праздничный салат на Новый год и Рождество

Нежная Пекинка — простой и вкусный салат, который идеально смотрится на праздничном столе. Рецепт прислала подруга: сочетание отварного картофеля и яиц с хрустящей пекинской капустой и маринованным луком делает салат мягким и ароматным.

Ингредиенты

200 г отварного картофеля

1 луковица

1 банка (425 мл) консервированных шампиньонов

200 г пекинской капусты

3 шт. отварных яиц

100 г сыра

Соль, перец по вкусу

Заправочный соус

100 г майонеза

100 г сметаны

1 ч. л. горчицы

Для украшения

Пучок зеленого лука, помидоры черри

Маринад для лука

100 мл тёплой воды

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

2 ст. л. яблочного уксуса 6%

Приготовление

1. Подготовьте продукты: отварите картофель и яйца, охладите и нарежьте кубиками. Салат лучше делать из уже холодных отварных продуктов.

2. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Для маринада смешайте тёплую воду, соль, сахар и яблочный уксус, залейте лук и оставьте мариноваться на некоторое время, чтобы ушла горечь.

3. Шампиньоны слейте и при необходимости нарежьте крупнее. Пекинскую капусту нашинкуйте полосками, сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками.

4. В большой миске смешайте картофель, яйца, грибы, пекинскую капусту и сыр. Добавьте маринованный лук (предварительно слейте лишнюю жидкость по желанию).

5. Приготовьте заправку: смешайте майонез, сметану и горчицу, приправьте солью и перцем по вкусу. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.

6. Переложите салат в сервировочное блюдо, украсьте нарезанным зелёным луком и помидорами черри. По желанию охладите перед подачей.

Примечание: можно варьировать пропорции майонеза и сметаны по вкусу — для более лёгкого варианта уменьшите количество майонеза.