Пюре из сельдерея

Зеленые стебли сельдерея продаются в супермаркетах круглый год: сочные и хрустящие, они отлично вписываются в салаты из свежих овощей и фруктов. «Корешки» в популярности пока еще уступают, но и их все чаще можно увидеть на полке магазинов.

Самое лучшее, что можно приготовить из корня сельдерея - пюре. Как и картофельное, его можно подать на гарнир - к тефтелям, говядине, запеченной куриной грудке.

Половина среднего корня сельдерея, 1 картофелина, 2 зубчика чеснока, примерно один стакан молока, 50 г. сливочного масла, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 1 ст.л. тертого сыра, соль.

Очистите сельдерей и картофель от кожуры и нарежьте некрупными кубиками. Весь секрет этого пюре из сельдерея – именно в картошке. В небольших же количествах картошка играет связующую роль, благодаря чему пюре и получит свою бархатную консистенцию. К тому она скрадет чрезмерный аромат сельдерея. Положите овощи в небольшую кастрюлю, добавьте очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец, и влейте молоко – ровно столько, сколько необходимо, чтобы покрыть содержимое кастрюли целиком.

Варите на тихом огне до мягкости сельдерея и картошки. Процедите содержимое кастрюли через сито (молоко не выливайте), выньте специи. Добавьте к отваренным овощам кусочек сливочного масла, тертый сыр (в идеале пармезан), щепотку соли и немного молока, в котором они варились, и пробейте погружным блендером до однородности. Понемногу добавляйте молоко до тех пор, пока пюре не приобретет кремовую, полугустую-полужидкую консистенцию.

Любители мускатного ореха могут добавить в пюре щепотку, хуже не будет.


+4
9
Загрузка...
16:34
0
Очень интересно! Особенно для любителей сельдерея. Буду пробовать.
01:07
0
Хорошо еще полить ароматным оливковым маслом, настоянным на травах. Ну это на любителя, конечно.
13:08
0
Спасибо за дополнение.
15:53
0
Спасибо за рецепт. Пюре делаю, но такие важные детали, как картофелина и пармезан не знала. Специи, как мне кажентя, too much, пряность самого сельдерея достаточна. Чеснок в зачёт, он гармоничен в данном контексте. Легкое, диетическое ( диабетическое ) блюдо             </div>
                            <div class= Ответить
21:49
0
Пожалуйста! Забирайте на здоровье! Сама не часто готовлю такое пюре, но иногда хочется чего-то оригинального.
Сегодня празднуют День рождения
Календарь Дней рождений