Салат с осьминогом

1 кг свежих осьминогов, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 крупный помидор или помидорки черри (можно исользовать желтые и красные), немного петрушки, 150 мл оливкового масла, 4 ст. л. 9% уксуса, соль, перец.

Тушки сырых осьминогов опускают на 5–8 секунд в кипяток и сразу в ледяную воду. Благодаря такому приёму снять с тушки тонкую скользкую кожицу будет намного проще. Клюв, глаза, хорду и присоски на щупальцах тоже удаляем. Очищенных осьминогов промываем, отвариваем в воде без соли. Остужаем, не доставая из бульона.

Лук чистим, режем тонкими полукольцами. Чеснок и чистую петрушку измельчаем. Помидор нарезаем дольками, черри пополам. Все указанные ингредиенты солим, перчим и смешиваем.

Нарезаем мясо небольшими брусочками, солим. Кусочки остывшего осьминога выкладываем горкой на блюдо. Поливаем оливковым маслом и уксусом.

Салат оставляют в холодильнике на полчаса, чтобы нежное мясо пропиталось заливкой. Подают блюдо охлаждённым.


+1
2
11:22
0
Осьминог – достаточно сложный в обработке продукт. Его нужно уметь чистить и варить. Если недодержать или передержать морепродукт в кипятке (на гриле), мясо теряет всякий вкус, становится похожим на жёсткую резину и в пищу не годится.

Но есть маленькие хитрости, которые помогут избежать такой неприятности:
Для салатов лучше покупать небольших осьминогов москардини. Мясо у них нежнее, молодые осьминожки легче чистятся и быстрее готовятся.
В кастрюлю тушки закладывают щупальцами вниз и исключительно в кипящую воду. Если опустить продукт в холодную жидкость и лишь затем ставить на огонь, мясо станет жёстким.
Больших свежих осьминогов варят минимум 1,5 часа на самом маленьком огне. Замороженные морепродукты достаточно варить всего 15 минут. Поэтому, чтобы ускорить процесс готовки, крупные тушки предварительно замораживают.
14:59
0
Не скажу, что любитель осьминогов, но то что они всегда придают блюду нарядный и необычный вид — факт! Я их обычно на краешек отодвигаю и не ем (в салатах, супах или паэлье с морепродуктами), не знаю, но не могу уговорить себя их съесть в целом виде)
15:37
0
Я тоже раньше не ела мидий, осьминогов, и прочих морских гадов, но вот распробовала.
Сегодня празднуют День рождения
Календарь Дней рождений