Пастила яблочно-всяшная!)))

В этом году яблок у нас - море!!!! И вот чтобы как-то пристроить урожай, я стала делать из них пастилу.

Сначала делала чисто яблочную, сахар вообще не добавляла, т.к. яблоки ранние были - "белый налив" ОЧЕНЬ сладкие. К тому же когда жидкость выпаривается, то масса набирает сахар.А когда а этот сорт яблок ОЧЕНЬ спелый, то он становится "ватным". Не сочным, но ОЧЕНЬ сладким и практически его и варить-тушить почти не нужно. Можно вообще сразу в блендер. Затем размазать массу на противень или в электросушилку. И всё! Но яблоки потвёрже я слегка проваривала, чтобы размягчились и чтобы влаги оставалось поменьше. Но делать просто яблочную стало скоро скушно! И я начала экспериментировать. Например добавляла сливовую массу(её даже не варила, а добавляла в уже проваренную яблочную массу). Вот в этот вариант немножко сахара добавляла, т.к. слива была кислая.

Дальше моя фантазия разгулялась. Я в яблочную массу добавила сырую тёртую морковь, приблизительно соотношение 3 части яблок и 1 часть моркови. Морковь была ОЧЕНЬ сладкая. А когда пастила доготовилась, то на вкус стала напоминать курагу.

Далее ещё экзотичнее: протушила кабачок-цукини, пропустила через блендер, туда же добавила болгарский зелёный перец и переросшие огурцы(разумеется без корочек и семян). Добавила сахар по вкусу, лимонный сок и мелко натёртую цедру лимона и апельсина. После высыхания давала пробовать всем родным-близким-знакомым и каждый высказывал свою версию. Версии были разные, но всё сошлись, что это ОЧЕНЬ вкусно и необычно.

Затем, я вспомнила про специи и семечки-орехи. Опять-таки к яблочной основе я добавила ваниль(где-то пакетик на противень и кунжутом щедро посыпала сверху. Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Дальше, я ко всему перечисленному опять добавила морковь - и получился совершенно другой вкус!

Затем сделала яблочно-сливовую массу с ванилью и корицей. Я вообще люблю сочетание ванили-корицы.

Потом сделала на основе кабачка с апельсином(сок и цедра), ванилью и кунжутом. И всё тоже, только вместо кунжута поджаренный арахис(измельчённый в блендере почти в пыль). Вообще получился вкус совершенно другой. Сахар здесь добавляла прилично, потому что кабачок совершенно пресный.

Затем я сделала массу из тыквы с яблоком, добавила немного(где-то один крупный, опять-таки на противень) красный спелый болгарский перец и чуть-чуть жгучего красного перца. Из специй - ваниль и немного кардамона. И вкус вышел просто улётный!)))

Ну, потом я ещё делала яблочную основу с добавление тёртой свеклы, цедры лимона, корицы и кунжута. И тоже самое, но с мелко рубленным миндалём. Опять-таки вкус получился разный, но очень даже приятный. Сахара тут вообще не добавляла.

Ну и наконец, сделала яблочную массу с цедрой и соком лимона, имбирём и мёдом. И яблочную массу с имбирём, ванилью, какао и тёртой морковью. Очень вкусно!

Можно прекрасно использовать массу, если варите сок в соковарке. Только я крошу очень мелко, и прям со шкурками, но серединки, конечно, удаляю.

Короче, я ещё только начала эксперименты! На будущий год буду ставить кулинарные опыты с ягодами))).

Прелесть этих вкусных пастил - в том, что они НАТУРАЛЬНЫ! Без красителей, загустителей и прочей дряни. И можно найти варианты вообще без сахара. Но даже там, где я добавляла сахар, то это было совсем немного! Так что рекомендую!


Благодарим за предоставленный рецепт Undine (Людмила) (Людмила)

+6
19
17:27
0
Очень люблю пастилу, никогда сама не готовила. Можно ли использовать заготовленную на зиму на водяной бане начинку из яблок для пирога? Уточните, пожалуйста, процесс приготовления.
Комментарий удален
Это вкус детства, как бабушка, такая милая соседка нас угощала пастилой, а теперь для внучка обязательно приготовлю летом.Спасибо!
10:23
0
пока читала, чуть слюной не захлебнулась!!! Вот это фантазия!!! Взяла на заметку!!! СПАСИБО!!!